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コーヒー生豆を自宅で焙煎


コーヒー生豆 土鍋で焙煎

・コーヒー生豆の水分の含有量　土鍋の厚みや大きさで違いがあります。
くれぐれも御注意ください。
・コロネーションコーヒーでは土鍋の販売はしていません。
ご自身で御用意ください。

コーヒー生豆 約100gをとろ火で温めていた土鍋に入れる。
（土鍋の大きさは中または小）
火力を中火
（土鍋の大きさによっては、ご自身で火力を調節してください。）に　
さい箸（竹製）でスクランブルエッグを作るようにクルクル回します。　
休みなく回す。　
焙煎開始から5分経過-火力を弱火にする。
焙煎開始から8分経過-豆の色が黄色のような色になる。　
焙煎開始から1５分経過-豆がはぜてきます。
（まだ はぜていなければ火力を強める。　
反対に早く　はぜていれば火力を弱める。）

はぜてからその後４分ぐらいで、出来上がり。　
好みの色になりましたらふるい
（円形・四角形の枠の下に、網を張った道具）などに移し、
手早く冷却します。

■回数を重ねるにつれて焙煎時間を短縮し、
土鍋での焙煎に慣れることをおすすめします。　
■火加減が、一番難しいです。

・焙煎は火を扱いますので事故、怪我、火傷等に十分御注意ください。

生豆投入量１００ｇ〜２００ｇ　電気焙煎機を御使用の場合

水分の含有量が多めのニュークロップや
グァテマラ・コロンビア・マンデリンなど
水洗式
（珈琲の精製方法。果肉や内果皮を水洗いして取り除く精製方法です。）は、
特に芯まで均一に焙煎することが難しいです。

ダブル焙煎をおすすめします。
１回目も２回目も浅い焙煎にセット　
２回目で約シティローストぐらいまでに仕上がりますが、
電気焙煎機は、じっくり焙煎することまでは
なかなか難しいようです。（但し、各メーカーによって違いがあります。）
ご自身に合ったコーヒーを作り出してください。

■ 水分の含有量が多めのコーヒー生豆であるほど電気焙煎機での焙煎が
難しいと思います。

コーヒー生豆の焙煎をお楽しみください。

■焙煎についての御相談や御質問を承ることはしていません。

■経験を重ね、何度も焙煎する中で 香味が出来上がります。
コーヒー生豆の焙煎は、言葉で伝えることは難しいと思います。
ご自身の経験が、全てです。色々お試しください。

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