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・天日乾燥の際にペタテというヤシの繊維を
編んで作られる敷物の上で行われます。
この方法はオアハカ州の先住民コーヒー農家で
伝統的に行われてきた工程です。
現地ではこの方法により
はちみつのような風味に仕上がると言われていることから
HONEY OAXACA(ハニーオアハカ) ペタテドライ と名付けました。
精選方法は水洗式です。
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地域:オアハカ州
生産者組合名:ウネカフェ生産者組合
品種:ティピカ(約 70%)ブルボン(約 10%)、その他 耐さび病品種
規格:SHG
標高:1200m~1300m
スクリーン:15UPが90%
認証:JASオーガニック認証(有機JASマーク)
撮影2022年8月3日
有機栽培オーガニック注意事項も御覧ください。