・イエメンコーヒーの生産量の95％は、同国の西部を南北に走る
高地一帯で生産されています。
急峻な山肌に作られたテラス
（段々畑、標高1700～2300メートル付近）と、
伏流水となっている枯れ谷（ワジ）に沿った
農地（標高1500～1700メートル）で生産されています。

・安定した水源確保が出来ず、
伝統的にすべて非水洗式のナチュラル製法で精製されています。

・アラビカの原種である在来品種の特徴も相まって、
独特の果実味のあるモカフレーバーが
日本では根強い人気があります。

・コーヒー産地は西部山岳地帯に集中し、
バニー マタル、バニー イスマイル、ハラズ、
ライマ、ヤーフェなどがあります。

・品種についてですがウダイニが
イエメン品種の原型ではないかと
見られています。

・日本ではイエメンのコー ヒーを総称して
「モカマタリ」と呼ぶ習慣がありますが、
イエメンではその産地で収穫されるコーヒーを
形容詞的表現で呼ばれています。
例えば
バニー マタルで採れ たコーヒーはマタリ、
ライマで採れたコーヒーはライミ
と呼ばれています。


・主な輸出先は圧倒的にサウジアラビアが多く、
次いで米国、日本です。