生豆からカフェインを抽出するために約1時間水に浸し柔らかくさせます。
③カフェインの抽出
カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に
柔らかくなっている生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出させます。
この時に使用する水（カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水）は
カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、
カフェインとそれ以外の成分に分けています。
この製法で行うことによって、その生豆が持つフレーバーの成分を保持しながら
カフェインだけを抽出させることができます。
結果的にこの製法で99.9％カフェインレスのコーヒーを作ることができます。
④カフェイン抽出後のコーヒーは乾燥工程にかけられます。
⑤コーヒーの表面をブラシで整えます。
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・デカフェ加工後の
生豆の色目です。
撮影2023年9月14日
有機栽培オーガニック注意事項も御覧ください。